Curgete, Na Cozinha, Peixe

Lasanha de Curgete com Atum e Queijo Quark

É tempo de curgetes e como já disse várias vezes, adoro tirar o maior partido de tudo o que é natural e da época. Por outro lado, um pé de curgete pode dar imensas curgetes durante algum tempo e há que aproveitar ao máximo este vegetal tão multifacetado, já que são inúmeras as possibilidades de receitas que ele permite, quer sejam doces ou salgadas.

Receita

Ingredientes:

1 Kg de curgete
3 latas de atum em posta ao natural
500 g de queijo quark
250 g de queijo mozarela ralado
300 g de cebola picada
1 dente de alho picado
400 g de tomate picado
1 c. de sopa de azeite + q.b. para grelhar
1 c. de sopa de mostarda
1 c. de sobremesa de molho pesto (ver receita)
azeitonas para decorar

Preparação:

Retirar as pontas das curgetes e cortar em fatias finas
Deitar sobre um papel absovente, temperar com sal e deixar repousar durante uns minutos para drenar alguma água (a curgete tem imensa água)
Aquecer um grelhador de chapa com umas gotas de azeite e grelhar a curgete de ambos os lados. Reservar.
Misturar o queijo quark com o atum, bem escorrido, a mostarda, o molho pesto e reservar.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
Acrescentar o tomate picado, temperar com sal e deixar apurar.
Colocar num pirex de ir ao forno uma camada de fatias de curgete grelhadas, em seguida a mistura do atum com o queijo e por fim as restantes fatias de curgete.
Deitar o molho de tomate por cima a tapar toda a curgete, o queijo mozarela e as azeitonas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficar tostado conforme o gosto pessoal.
Servir quente.