A curgete é de facto um legume muito versátil e quer seja doce ou salgado, são inúmeras as possibilidades de receitas. Depois de algumas receitas salgadas, resolvi experimentar um bolo de curgete.

Receita

Ingredientes:

250 g de curgete com casca ralada
3 ovos
1 rodela de 1 cm de gengibre fresco, descascado
Uma pitada de sal
Raspa da casca de 1 limão
130 g de açúcar
200 g de farinha
100 g de azeite
2 colheres chá de fermento para bolos

Juntar o açúcar com a raspa do limão, o gengibre ralado, os ovos e o sal e bater bem.
Juntar o azeite aos poucos, a farinha e o fermento e envolver.
Por fim juntar a curgete ralada e envolver.
Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhado de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos.