Quem resiste a uns cupcakes de pera super cheirosos e deliciosos acabados de sair do forno?

RECEITA

INGREDIENTES:

– 3 peras (maduras mas rijas)
– Sumo de 1/2 limão
– 100 g de açúcar amarelo ou mascavado
– 50 g de manteiga amolecida
– 2 ovos
– 150 ml de bebida de amêndoa ou aveia (ou leite)
– 300 g de farinha de espelta (usei a da nacional) ou de aveia ou integral
– 1 c. de sobremesa de fermento em pó
– 1 c. chá de canela (podem substituir a canela por raspa de limão ou laranja)

PREPARAÇÃO:

– Começar por descascar as peras e cortar em pequenos cubos. Regar com o sumo de limão e reservar.
– Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme liso.
– Juntar os ovos, um a um, batendo sempre.
– Acrescentar a bebida de amêndoa ou leite e incorporar bem.
– Juntar a farinha com o fermento e a canela, ou a raspa de limão, se preferirem e bater muito bem.
– Por fim, adicionar a pera e envolver na massa.
– Distribuir a massa (sem encher) por forminhas de silicone (muito práticas, pois poupam o passo de untar e polvilhar) – Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até ficarem dourados. Podem verificar com um palito. Depois é só deixar arrefecer um pouco e devorar!

É uma ótima opção para o lanche, em casa ou para os miúdos levarem para a escola.

Este receita rendeu 16 cupcakes porque não enchi muito as formas, mas normalmente dá 12 unidades.

OUTRAS OPÇÕES:

A farinha de espelta pode ser substituída por outra como farinha de trigo integral e em vez de canela pode colocar-se raspa de limão. Para decorar podem colocar-se tirinhas de pera ou pepitas de chocolate para ficaram ainda mais deliciosos!