Banana, Na Cozinha, Panquecas, Pequeno-almoço

Panquecas de Framboesa, Banana e Aveia

Já disse várias vezes que, sempre que possível, recorro aos produtos naturais, locais e da época para a confeção das nossas receitas e da nossa ementa diária.

E penso que também já vos falei anteriormente nos melhores e mais deliciosos mirtilos e framboesas do Mundo! Os da Mirtylus by P&M isso mesmo, uma empresa de duas amigas que se têm dedicado de corpo e alma ao cultivo e transformação de bagas e que em breve nos apresentarão ainda outros serviços, tão bem-vindos na região da Serra da Estrela, mas não posso adiantar mais, porque se não estragava a surpresa!

A quinta localiza-se em Carragosela, Seia.

Cá em casa temos uma devoradora de framboesas, mas não sou eu, e hoje quando ela desceu para tomar o pequeno almoço tinha esta maravilha à sua espera!

Receita

Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de aveia
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de chá de sementes de linhaça
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 chávena de bebida de aveia
2 ovos
1 banana madura
100 g de framboesas
1 colher de sopa de mel

Preparação:

Colocar numa taça a farinha de aveia, os flocos de aveia, as sementes de linhaça, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.
Noutra taça à parte misturar o leite e os ovos com um garfo e adicionar delicadamente à mistura anterior.
Adicionar a banana esmagada e as framboesas.
Por último, adicionar o mel.
Aqueçer uma frigideira anti aderente e untar com um pouco de manteiga. Quando estiver quente, deitar uma concha de sopa rasa de massa.
Entretanto, aquecer outra frigideira anti aderente e untar também com um pouco de manteiga.
Quando começarem a aparecer bolhinhas na superfície, colocar a 2ª frigideira por cima da 1ª e virar a panqueca para a 2ª frigideira, como se estivesse a desenformar um bolo, isto porque esta massa é um pouco mole e não é fácil virar a panqueca sem que esta de desmanche!
Repetir o processo até acabar a massa.
Servir com mel ou com iogurte natural, ou da forma que mais apreciar.