Dias quentes de verão pedem refeições leves e frescas e hoje preparamos uns medalhões de pescada da Pescanova (os meus preferidos) com molho de iogurte e salsa, acompanhados por cenouras baby, brócolos da nossa horta e um puré de batata caseiro, que os miúdos tanto gostam.

Receita

Ingredientes:

4 Medalhões de Pescada
1 cebola
2 dentes de alho
2 iogurtes naturais
2 c. de sopa de salsa picada
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Brócolos
Cenouras baby

Preparação:

Temperar os Medalhões de Pescada com sal e deixar descongelar.
Colocar um tacho ao lume com água, uma pitada de sal, a cebola, os alhos, a cenoura e um fio de azeite.
Quando a água estiver morna, adicionar então os Medalhões e deixar cozinhar aprox. 15 a 20 minutos, sem deixar ferver.

Molho:

Bater os iogurtes com o azeite, a salsa picada, o sal e a pimenta.
Deitar o molho sobre os Medalhões e decorar com os brócolos, as cenouras e um ramo de salsa.

Servir com puré de batata ou com o acompanhamento que mais desejar.