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Quadrados de tangerina

Há quem diga “se a vida te der limões faz limonada” ou um bolo ou outra coisa qualquer, desde que seja doce, e se nos der tangerinas carregadinhas de sumo bem docinho fazemos uns quadrados de tangerina para o lanche!

Parece-vos bem?

INGREDIENTES:

– 200 ml de bebida de amêndoa (também podem usar leite)
– Sumo de 1 limão
– 4 tangerinas (sumo e polpa)
– Raspa de 2 tangerinas
– 4 ovos
– 4 c. de sopa de óleo de coco
– 4 c. de sopa de açúcar mascavado claro
– 150 g de farinha de milho
– 100 g de farinha de amêndoa (podem triturar as amêndoas num processador ou picadora até ficarem reduzidas em farinha)
– 1 c. de chá de fermento em pó
– 1 c de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO:

Começar por juntar o sumo de limão à bebida vegetal e deixar repousar durante 10 minutos. Vai ficar com uma textura espessa.
Entretanto juntar os ovos, o óleo de coco derretido, o açúcar, o sumo e as raspas das tangerinas e bater tudo muito bem.
Passados os 10 minutos, juntar a mistura da bebida vegetal com o limão.
Por fim juntar as farinhas, o fermento e a canela e envolver tudo.
Deitar a massa num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Cortar em pequenos quadrados e polvilhar com açúcar em pó. Eu usei adoçante! Também podem polvilhar com coco ralado se gostarem!

Obrigatório servir com uma tangerina a acompanhar

Quem gosta de tangerinas?
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