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Migas de Alheira com Cogumelos frescos em Crosta de Broa

Uma entrada, que também pode servir para acompanhar um prato de carne ou simplesmente para uma refeição.

Receita

Ingredientes:

Uma broa de milho pequena
Uma alheira de caça de Mirandela (são as minhas preferidas)
150 g de cogumelos frescos
150 g de couve lombarda, de preferência as folhas verdes mais escuras para ficar mais colorido
Azeite
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Ervas aromáticas (gosto muito das Ervas Finas da Margão, com salsa, cebolinho, estragão e cerefólio)

Preparação

Cortar a couve lombarda em tiras finas e cozer em água abundante com um pouco de sal.
Laminar os cogumelos e saltea-los em azeite e alho e um pouco de sal.
Torrar um pouco a alheira numa frigideira para ficar um pouco mais crocante e depois desfazê-la em pedaços pequenos e juntar aos cogumelos.
Juntar a couve escorrida.

Preparação da broa:

Fazer um corte na parte de cima, com cuidado para não partir e guardar o pedaço que vai servir de “tampa”. Retirar o máximo de miolo do interior, com uma colher de sobremesa, aos poucos até ficar só mesmo a côdea.

Juntar o miolo da broa aos cogumelos, à alheira e à couve, envolver tudo e rectificar o sal e se estiver muito seco pode deitar-se um pouco mais de azeite. Deitar uma pitada de pimenta e polvilhar com ervas aromáticas, ao gosto pessoal.
Deitar o preparado dentro da broa, colocar a tampa e já está!